Risotto di acqua sorgiva (Riserva San Massimo di Vigevano) con zucchine, fiori di zucca e stracchino.
La Riserva San Massimo seleziona solo le migliori sementi, certificate dall’E.N.S.E. (Ente nazionale sementi elette) varietà 100% Carnaroli e utilizza l’essiccazione a gas metano che, grazie a uno scambiatore termico, evita il contatto tra esalazioni e chicchi di riso.
Oltre a garantire la salubrità del riso, questo metodo rende possibile l’utilizzo di temperature moderate, che mantengono integro e compatto ogni singolo chicco.
