All’Osteria del Treno tutti i giorni si tira la pasta e in particolar modo quando la tiriamo per i tortelli la facciamo il più possibile sottile, per contenere dolcemente il ripieno, che in questo caso è realizzato con un insieme di diversi formaggi di pregio e d’alpeggio, importante è la chiusura del ripieno che deve essere quasi impercettibile.
Il tortello viene servito accompagnato dalle mele renette saltate nel burro di montagna con una saporita grattugiata di Vezzena, un prelibato formaggio stagionato d’alpeggio trentino (presidio Slow Food).
L’eleganza di questa proposta è data da una gustosa e saporita delicatezza. Un piatto che abbiamo inventato al Treno e amiamo particolarmente, come molti dei nostri ospiti che tornano spesso a gustarlo.
