All’Osteria del Treno amiamo le materie prime genuine, semplici, che arrivano direttamente dall’aia. Oggi vi proponiamo un galletto ruspante, ripieno di una ricca farcia a base di luganega, parmigiano reggiano, prugne, albicocche secche ammorbidite nel vino bianco e pistacchi.
La cottura combinata nel forno a vapore e statico lascia la carne morbida all’interno e la pelle croccante all’esterno.
Il galletto viene accompagnato con un salsa di mele e cipolle stufate per diverse ore, per contrastare la naturale dolcezza della mela e della cipolla aggiungiamo una mostarda di agrumi biologici Cremonese.
Esperienza e qualità condite con una spolverata di creatività sono gli ingredienti immancabili dei piatti dell’Osteria del Treno.
