Un rito dell’Osteria del Treno è, da sempre, tirare la pasta fresca in modo che risulti leggera e sottile.
In questo periodo proponiamo delle tagliatelle accompagnate da un ragù d’anatra allo stile della bassa padana.
L’anatra dopo essere rosolata, cotta con tutte le verdure, viene successivamente spolpata e tagliata a coltello, creando un ragù, con le verdure, che mette al centro i sapori e gli ingredienti, un piatto gustoso curato nell’esecuzione e preciso nel gusto.
